طرز تهیه نبات در منزل یکی از جذاب‌ترین تجربه‌های آشپزی خانگی است که هم جنبه‌ی هنری دارد و هم درمانی. نبات نوعی قند بلورین‌شده است که از ترکیب آب، شکر، و در صورت تمایل افزودنی‌هایی مثل زعفران یا گیاهان دارویی تهیه می‌شود. این محصول شیرین نه‌تنها طعم دلچسبی دارد، بلکه به‌دلیل بلورهای بزرگ و شفافش، جلوه‌ای زیبا هم به چای و دمنوش می‌بخشد. مواد اصلی آن شامل شکر سفید یا قهوه‌ای، آب تصفیه‌شده و یک چوب یا نخ به‌عنوان هسته‌ی بلور است. فرایند بلوری شدن یا کریستالیزاسیون در طی چند روز اتفاق می‌افتد و اگر نسبت شکر و آب، دمای محیط و کیفیت مواد اولیه رعایت شود، نتیجه نهایی یک نبات شفاف و یکدست خواهد بود.
شکر اصلی‌ترین ماده در تهیه نبات است. شکر سفید بلورهای شفاف‌تری می‌سازد؛ درحالی‌که شکر قهوه‌ای طعم ملایم‌تری دارد و باعث تولید نبات با رنگ تیره‌تر و خاص‌تر می‌شود.
استفاده از آب تصفیه‌شده باعث می‌شود شربت شفاف‌تر باشد و در نهایت نبات شیشه‌ای‌تر و زیباتر تشکیل شود.
نخ پنبه‌ای یا چوب بستنی تمیز به‌عنوان پایه‌ای برای تشکیل بلورها استفاده می‌شود.
افزودن طعم‌دهنده‌های طبیعی مثل زعفران و هل می‌تواند ارزش غذایی نبات را افزایش داده و آن را خاص‌تر کند.
این ظروف به شما کمک می‌کنند که فرآیند بلورین شدن را ببینید و از لحاظ ظاهری نیز زیباتر هستند.
برای هم‌زدن شربت استفاده می‌شود؛ پیشنهاد می‌کنیم قاشق چوبی انتخاب کنید چون کمتر باعث ورود حرارت ناگهانی به مخلوط می‌شود.
همان پایه‌ای است که بلورها روی آن شکل می‌گیرند. نخ نخی بهتر عمل می‌کند، زیرا سطح بیشتری برای چسبیدن بلورها دارد.
در این مرحله، باید حدود دو لیوان شکر را با یک لیوان آب تصفیه‌شده مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. تا زمانی که تمام دانه‌های شکر به‌طور کامل حل نشده‌اند، حرارت را بالا نبرید. وقتی شکر در آب حل شد، اجازه دهید مخلوط آرام‌آرام به نقطه جوش برسد. این شربت باید تا حدی غلیظ شود که وقتی آن را با قاشق بالا می‌آورید، به‌صورت نخی کشیده شود. هرچه غلظت شربت بیشتر باشد، احتمال تشکیل بلورهای بزرگ و شفاف بیشتر می‌شود. در این مرحله، کف روی محلول را با دقت جدا کنید تا شربت نهایی شفاف‌تر شود.
بعد از اینکه شربت به دمای مناسب رسید، طعم‌دهنده‌هایی مثل زعفران دم‌کرده، هل کوبیده، گلاب، دارچین یا حتی قهوه آسیاب‌شده را به آن اضافه کنید. دقت کنید این مواد باید کاملاً طبیعی و عاری از افزودنی‌های شیمیایی باشند. در برندهای حرفه‌ای مثل نبات سیتی نیز طعم‌دهی در همین مرحله انجام می‌شود تا خواص و رایحه مواد حفظ شود.
نخ نخی یا چوب بستنی را با آب مرطوب کرده و در شکر بغلتانید تا سطح آن با ذرات شکر پوشیده شود. این پوشش اولیه نقش «هسته بلور» را ایفا می‌کند و به شروع کریستالیزاسیون کمک می‌کند. سپس نخ را آویزان کنید یا چوب را در مرکز ظرف شیشه‌ای قرار دهید.
شربت را به‌نرمی در ظرف شیشه‌ای بریزید و چوب یا نخ را در مرکز آن قرار دهید. ظرف را در جایی با دمای یکنواخت، بدون نور مستقیم و بدون لرزش بگذارید. در روزهای اول بلورها شکل نمی‌گیرند؛ اما معمولاً بعد از ۲ تا ۳ روز، نشانه‌های اولیه ظاهر می‌شوند. برای بهترین نتیجه، اجازه دهید حداقل ۵ تا ۷ روز در همین حالت باقی بماند.
وقتی بلورها به‌اندازه کافی رشد کردند، چوب یا نخ را با دقت از محلول خارج کنید و اجازه دهید در دمای اتاق خشک شود. می‌توانید آن‌ها را به‌صورت وارونه آویزان کنید تا شکسته نشوند. خشک‌کردن اصولی نقش مهمی در حفظ درخشندگی و انسجام بلورها دارد. پس از خشک شدن کامل، نبات آماده مصرف است.
استفاده از شکر با کیفیت، راز شفافیت نبات
شکر تصفیه‌شده بهترین گزینه برای نباتی شفاف و زیباست.
اهمیت نسبت دقیق آب و شکر در شربت نبات
نسبت ۲ به ۱ یا بیشتر برای شکر به آب بهترین بازدهی را دارد.
چگونه جلوی شکرک زدن یا ترک‌خوردن نبات را بگیریم؟
دمای یکنواخت و ثابت، شربت شفاف و نخ تمیز مهم‌ترین عوامل جلوگیری از این اتفاق هستند.
نقش نخ یا چوب مناسب در بلوردهی بهتر نبات
سطح نخ یا چوب تأثیر زیادی در روند کریستال‌سازی دارد. بهتر است زبر و خشک باشد.
فوت کوزه‌گری برای رشد بلورهای بزرگ و درخشان
محلول را بدون حرکت و در دمای ثابت نگه دارید و از شربت بسیار غلیظ استفاده کنید.
بهترین طعم‌دهنده‌های خانگی برای نبات
زعفران، هل، دارچین و حتی قهوه آسیاب‌شده می‌توانند گزینه‌های عالی باشند.
چه زمانی طعم‌دهنده را به شربت اضافه کنیم؟
بهتر است بعد از شفاف شدن شربت و قبل از خنک شدن کامل اضافه شوند.
خشک‌کردن اصولی نبات بدون شکستگی
بلورها را در هوای آزاد و دور از نور مستقیم آفتاب آویزان کنید.
نحوه نگهداری درست نبات خانگی برای ماندگاری بیشتر
در ظرف دربسته و جای خشک نگهداری شود تا بلورها رطوبت جذب نکنند.
برای ایجاد شیارهای طبیعی، می‌توانید در هنگام خشک‌کردن، چوب نبات را بچرخانید یا از نخ‌هایی با بافت متفاوت استفاده کنید. این کار باعث می‌شود بلورها به‌شکل متنوع‌تری رشد کنند.
آلومینیوم در واکنش با شکر و حرارت، طعم نهایی نبات را تحت تأثیر قرار می‌دهد و همچنین ممکن است باعث تیرگی آن شود. استفاده از قابلمه استیل یا پیرکس بهترین انتخاب است.
طرز تهیه نبات در منزل نه‌تنها سرگرم‌کننده و شیرین است، بلکه می‌تواند به شما کمک کند یک محصول سالم، خالص و بدون مواد افزودنی تهیه کنید. اگر علاقه‌مند هستید که تولید خانگی را با کیفیت صنعتی تجربه کنید، از نکات برند نبات سیتی که مبتنی بر تجربه‌ی ۲۰ ساله و تکنولوژی‌های روز است، استفاده کنید. برای خرید عمده، مشاوره یا دریافت نمونه محصولات، با شماره ۰۹۱۳۱۱۴۳۶۶۷ تماس بگیرید.
آیا نبات خانگی سالم‌تر از نبات صنعتی است؟
اگر به‌درستی تهیه شود و از مواد باکیفیت استفاده شود، بله.
آیا می‌توان نبات را با شکر قهوه‌ای درست کرد؟
بله. فقط باید شربت غلیظ‌تری تهیه کرد و فرآیند کمی دقیق‌تر باشد.
فرآیند کریستالیزاسیون چند روز طول می‌کشد؟
بین ۵ تا ۷ روز بسته به دما و میزان غلظت شربت
در کوتاه ترین زمان
غیر اصل بودن
بهترین مواد اولیه
قیمت رقابتی
شهر نبات | مرجع تخصصی خرید نبات اصل و باکیفیت
کشفِ بهترین نبات‌های سنتی، زعفرانی، چوبی و طعم‌دار با قیمت رقابتی
همراه شما در لحظه‌های شیرین زندگی؛ سفارش آسان، تحویل سریع و تضمین رضایت
لینک های مهم
دسته بندی ها
تمامی حقوق متعلق به سایت فروشگاهی نبات سیتی میباشد
